| Categoria | Benefici | Indifferenti | Da evitare |
|---|---|---|---|
| Carne | Manzo, agnello, vitello, montone, cervo, fegato, cuore. | Anatra, pernice, pollo, tacchino, fagiano, quaglia | Maiale, oca, salumi in genere |
| Pesce | Aringa, sardine, sgombro, merluzzo, coregone, sogliola, nasello, persico-spigola, ricciola, salmone, storione, trota iridea | Acciughe, anguilla, aragosta, carpa, calamari, cernia, capasanta, cozze, gamberi, granchio, lumache, ombrina, ostriche, palombo, spigola, trota salmonata, tonno albacora, vongole | Aringhe in salamoia, caviale, polpo, pesce gatto, salmone affumicato |
| Ortaggi | Aglio, bietola, broccoli, carciofi, cavolo rapa, cavolo verde, cicoria, cipolle, lattuga romana, pastinaca, patate dolci, peperoni rossi, porro, prezzemolo, rafano, rape, scarola, spinaci, tarassaco, topinambur, verza zucca | Asparagi, barbabietole, batata, carote, cetrioli, cime di rapanello, cipolle verdi, coriandolo, crescione, finocchi, germogli di bambù, indivia, olive verdi, peperoni gialli e verdi, pomodori, radicchio, rucola, rapanelli, scalogno, sedano, tofu, zenzero, zucchini | Avocado, funghi shitake, mais bianco e giallo, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, melanzane, cavolo bianco, olive grache, cavolo cinese, olive nere, cavolo rosso, olive spagnole, patate bianche, funghi coltivati, patate rosse |
| Latte-latticini e uova | Limitare il consumo di latte e latticini | Burro, feta, fiocchi di latte magro, formaggio di capra, formaggio di soia, latte di soia, mozzarella | Brie, camembert, cheddar, edam, emmental, formaggini, formaggio fresco magro, gelato, gorgonzola, gouda, kefir, latte di capra, latte di mucca, parmigiano, provolone, ricotta, tomini, yogurt |
| Olio e grassi | Olio extravergine d'oliva, olio di semi di lino | Olio di fegato di merluzzo, Olio di sesamo | Olio di arachidi, olio di cartamo, olio di cotone, olio di mais |
| Semi e Frutta secca | Noci, semi di zucca | Castagne, mandorle, noce americana, noce di macadamia, pinoli, semi di girasole, semi di sesamo, nocciole | Anacardi, arachidi, litchi della Cina, noci brasiliane, pistacchi, semi di papavero |
| Legumi | Fagioli dall'occhio, fagioli aduke, fagioli azuki, fagioli di pinto | Piselli, ceci, fagioli cannellini, fagioli di Lima, fagioli nani, fagioli neri, fagioli rossi, fagioli verdi, fagiolini,fave, soia rossa | Fagioli bianchi, fagioli di Spagna, lenticchie comuni, rosse e verdi, tamarindo |
| Cereali | Da eliminare prodotti a base di frumento | Amaranto, crusca di riso, farina di riso, farro e farina, grano saraceno, miglio soffiato, orzo e farina, riso basmati, riso brillato | Pasta di semola di grano duro e di grano tenero, farina di frumento anche integrale, couscous, farina e crusca di avena, farina di mais, germe di grano, semola di frumento |
| Frutta | Fichi, prugne | Albicocche, ananas, anguria, banane, cachi, ciliegie, datteri, kiwi, lamponi,lime, limoni, mango, melograna, mele, meloni , mirtilli, papaia, pere, pesche, pescanoce, pompelmo, ribes, uva bianca - nera- spina - sultanina | Arance, avocado, fragole, mandarini, more, noce di cocco, rabarbaro, platano |
| Spezie e dolcificanti | Carruba, curcumaa, curry, laminaria, peperoncino di cayenna, prezzemolo | Agar. alloro, aneto, anice, basilico, chiodi di garofano, cumino, cremortartaro, dragoncello, erba ciollina, maggiorana, melassaa, menta, miele, miso, paprika, peperoncino rosso, rosmarino, salsa di soia, salvia, sciroppo d'acero, sciroppo di riso, tamarindo, timo zafferano | Aceto balsaamico, aceto di mele, aceto di vino, amido di mais, cannella, capperi, noce moscata, pepe bianco e nero, sidro, vaniglia |
| Infusi | Tarassaco, tiglio, zenzero, rosa canina, peperoncino di cayenna, olmo | Bisncospino, camomilla, dong quai, erba gatta, ginseng, menta verde, radice di liquerizia, salvia, sambuco, scutellaria, tè verde, timo, valeriana, verbasco, verbena | Acetosa, aloe, bardana, barba di granoturco, echinacea, foglia di fragola, genziana, idraste, rabarbaro, trifoglio rosso |