| Categoria | Benefici | Indifferenti | Da evitare |
|---|---|---|---|
| Carne | Limitare le carni | Pollo, tacchino | Agnello, anatra, cervo, cuore, daino, coniglio, maiale, manzo, montone, fegato, oca, pernice, quaglia, salumi, vitello |
| Pesce | Carpa, cernia, coregone, lumache, merluzzo, ombrina, persico dorato, salmone, sardine, sgombro, trota di mare, trota iridea | Luccio, palombo, pesce spada, ricciola, spigola, storione, tonno albacora, trota salmonata | Acciughe, anguilla, aragosta, aringa (fresca e/o in salamoia), calamari, caviale, capasanta, cozze, gamberi, granchi, halibut, nasello, ostriche, passera, persico-spigola, polpo, rane, salmone affumicato, sogliola, vongole |
| Ortaggi | Aglio, bietole, broccoli, carciofi, carote, cavolo rapa, cavolo verde, cicoria, cipolle gialle e rosse, lattuga romana, pastinaca, porro, prezzemolo, rafano, rape, scarola, spinaci, tarassaco, tofu, topinambur, verza zucca | Asparagi, avocado, barbabietole, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cetrioli, cime di rapanelli, cipolla verde, coriandolo, cumino, finocchi, germogli di bambù, indivia, lattuga (altre varietà), mais bianco e m. giallo, olive verdi, radicchio, rapanelli, rucola, scalogno, sedano, zucchini | Cavolo bianco, cavolo cinese, cavolo rosso, funghi coltivati, funghi shitake, melanzaane, olive greche, olive nere, olive spagnole, patate bianche, patate dolci, patate rosse, peperoncino jalapeno, peperoni (gialli, rossi e verdi), pomodori |
| Latte-latticini e uova | Formaggio di soia, latte di soia | Feta, fiocchi di latte scremato, formaggio di capra, gelato allo yogurt, kefir, latte di capra, mozzarella, ricotta, yogurt alla frutta, yogurt magro | Brie, burro, camembert, cheddar, edam, emmental, formaggini, gelato, gorgonzola, latte intero e scremato, parmigiano, provolone, tomini |
| Olio e grassi | Olio di oliva, olio di lino | Olio di fegato di merluzzo, olio di ravizzone | Olio di arachidi, olio di cartamo, olio di cotone, olio dimais, olio di sesaamo |
| Semi e Frutta secca | Arachidi, semi di zucca | Castagne, mandorle, nocciole, noci di macadamia, noci, noci americane, pinoli, semi di girasole, semi dipapavero, semi di sesamo | Anacardi, noci del Brasile, pistacchi |
| Legumi | Fagioli aduke, fagioliazuki, fagioli neri, fagioli pinto, fagioli verdi, fagioli dall'occhio, lenticchie (verdi e rosse), soia rossa | Piselli, fagioli cannellini, fagioli nani, fagiolini, fave | Ceci, fagioli bianchi, fagioli di Lima, fagioli di Spagna, fagioli rossi, tamarindo |
| Cereali | Amaranto, grano saraceno | Crusca e farina di avena, crusca e farina di riso, farro, orzo, riso soffiato, miglio soffiato | Crusca e farina di frumento, muesli, semola di frumento |
| Frutta | Albicocche, ananas, ciliegie, fichi (secchi e freschi), limoni, mirtilli, more, pompelmo, prugne, uva sultanina | Anguriaa, avocado, cachi, datteri, fichi d'india, fragole, kiwi, kumquat, lamponi, lime, melagrana, mele, pere, pescanoce, pesche, ribes nero e rosso, uva bianca, uva concordia, uva nera, uva rossa, uva spina | Arance, banane, mandarini, mango, melone mielato, noce di cocco, papaia, platano, rabarbaro |
| Spezie e dolcificanti | Aglio, melassa, miso, malto d'orzo, salsa di soia, zenzero | Alloro, aneto, anica, basilico, bergamotto, cannella, cardamomo, carruba, cerfoglio, chiodi di garofano, cioccolato, coriandolo, cremortartaro, cumino, curcuma, curry, dragonccello, erba cipollina, maggiorana, menta (piperita e verde), laminaria, noce moscata, origano, paprika, prezzemolo, rafano, rosmarino, salvia, sciroppo d'acero, sciroppo di riso, sciroppo di mais, tamarindo, tapioca, timo, vaniglia, zafferano | Aceto balsamico, aceto di mele, aceto di vino, capperi, pepe (bianco, nero) peperoncino rosso |
| Infusi | Aloe, bardaana,biancospino, camomilla, cardo mariano, echinacea, fieno greco, ginseng, olmo, rosa canina, tè verde, valeriana, zenzero | Achillea, betulla, dong quai, farfara, foglia di fragola, gelso, genziana, idraste, luppolo, menta piperita, menta verde, prezzemolo, radice di liquerizia, salvia, sambuco, scutellaria, tarassaco, tiglio, timo, verbasco, verbena | Acetosa, barba di granoturco, erba gatta, peperoncino di cayenna, rabarbaro, trifoglio rosso |