| Categoria | Benefici | Indifferenti | Da evitare |
|---|---|---|---|
| Carne | Agnello, cervo, coniglio, daino, montone | Fagiano, manzo, tacchino, vitello, fegato | Anatra, oca, quaglia, cuore, maiale, pollo, pernice, salumi in genere |
| Pesce | Caviale, cernia, halibut, merluzzo, nasello, salmone, sardina, sgombro, sogliola, storione, trota di mare | Aringa (fresca e in salamoia), calamaro, carpa, capasanta, coregone, ombrina, palombo, persico dorato, pesce gatto, pesce serra, pesce spada, tonno albacora, trota iridea, trota salmonata | Acciughe, anguilla, aragosta, cozze, gamberi, granchi, lumache, ostriche, persico-spigola, polpo, rane, ricciola, saalmone affumicato, spigola, vongole |
| Ortaggi | Barbabietole, batata, bietole, broccoli, carote, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cavolo bianco, cavolo cinese, cavolo rosso, cavolo verde, funghi shitake, melazane, pastinaca, patate dolci, peperoni (rossi, verdi e gialli) prezzemolo, verza | Aglio, aneto, asparagi, cavolo rapa, cerfoglio, cetrioli, cicoria, cipolle (gialle, rosse, verdi e spagnole), crescione, finocchi, funghi coltivati, germogli di bambù, indivia, lattuga, patate bianche e rosse, porro, radicchio, rafano, rape, rucola, scalogno, scarola, sedano, spinaci, tarassaco, zenzero, zucchini | Avocado, carciofi, cimette di rapanelli, mais, olive (greche, nere, verdi, spagnole) pomodori, rapanelli, tofu, topinambur, zucca |
| Latte-latticini e uova | Feta, fiocchi di latte, formaggio di capra, gelato di yogurt, kefir, latte di capra, mozzarella, ricotta, latte scremato | Brie, burro, camembert, cheddar, edam, emmental, formaggini, gouda, latte di soia | Gelato, gorgonzola |
| Olio e grassi | Olio extravergine d'oliva | Olio di fegato di merluzzo, olio di lino | Olio di arachidi, olio di cartamo, olio di cotone, olio di girasole, olio di mais, olio di ravizzone, olio di sesamo |
| Semi e Frutta secca | Da limitare | Castagne, mandorle, noci, noci americane, noci del Brasile, noci di macadamia | Anacardi, arachidi, nocciole, pinoli, pistacchi, semi di girasole, semi di papavero, semmi di sesamo, semi di zucca |
| Legumi | Fagioli bianchi, fagioli di lima, fagioli di Spagna, soia rossa | Piselli, fagioli cannellini, fagioli nani, fagioli rossi, fagioli verdi, fagiolini, fave, tamarindo | Legumi in scatola |
| Cereali | Crusca e farina di avena, crusca di riso, farro, miglio, riso soffiato | Farina di frumento,farina di riso | Amaranto, crusca di frumento, farina di frumento 00, farina di mais, germe di grano, grano saraceno, orzo, segale, semola di frumento |
| Frutta | Ananas, banane, mirtilli palustri, papaia, prugne, uva (bianca, concordia, nera, rossa) | Albicocche, anguria, arancia, ciliegie, datteeri, fichi (freschi e secchi), fragole, kiwi, kumquat, lamponi, lime, limoni, madarini, mango, mele, mirtilli, more, pere, pescanoce, pesche, platano, pomperlmo, ribes, uva spina, uva sultanina | Avocado, cachi, carambola, fichi d'india, melagrana, noce di cocco, rabarbaro |
| Spezie e dolcificanti | Curry, peperoncino di cayenna, prezzemolo, rafano, zenzero | Aceto balsamico, aceto (di mele, di vino), aglio, alloro, aneto, anice, basilico, bergamotto, capperi, cardamomo, carruba, cerfoglio, chiodo di garofano, cioccolato, coriandolo, cremortartaro, cumino, curcuma, dragoncello, erba cipollina, maggiorana, laminaria, menta (piperita, verde), miele, miso, noce moscata, origano, paprika, pepe nero in grani, peperoncino rosso, rosmarino, salsa di soia, salvia, sciroppo d'aacero, sciroppo di riso, tamarindo, timo | Cannella, pepe (bianco e nero macinato), sciroppo di mais, tapioca |
| Infusi | Foglia di lampone, ginseng, liquirizia, menta piperita, prezzemolo, rosa canina, salvia, zenzero | Achillea, bardana, betulla, biancospino, camomilla, dong quai, echinacea, erba gatta, foglia di fragola, gelso, idraste, menta verde, olmo, peperoncino di cayenna, radice di liquirizia, sambuco, tè verde, timo, valeriana, verbena | Aloe, barba di granoturco, fieno greco, genziana, luppolo, rabarbaro, scutellaria, tiglio, trifoglio rosso, verbasco |